程序员的晚餐 | 6 月 2 日 红烧鸡爪的味道

​2020 年 6 月 1 日 | 红烧鸭爪



红烧鸭爪的文章应该是昨晚写的，怎奈晚餐做好后太晚了，只能留在今天了。



昨晚稍微在公司多待了会，9：30 下班，回到是 9：50，做个饭放松下。



两个菜：红烧鸭爪和肉沫炒四季豆。



炖鸭爪食材：鸭爪 5 个、姜、蒜瓣 2 个、八角 2 个、小红辣椒 3 个、冰糖1块。



切掉鸭爪的指甲、姜切丝、蒜瓣拍碎。



首先把鸭爪炸一下，待表面泛黄即可，不用炸太久，捞出放入清水中静置 1 个小时（由于来不及，我只静置了 20 分钟，最后鸭掌比较硬，可能不需要炸鸭掌呢）。



热锅 ，倒油，放入蒜瓣、姜丝、红辣椒、冰糖翻炒，然后放入鸭掌，使鸭掌和和调味品充分混合，倒入开水，稍稍没过即可，加食盐、生抽、老抽、耗油，大火沸腾；然后换炖锅，小火炖 40 分钟。



在清水浸泡鸭掌的过程中，做肉沫炒四季豆。这个很简单，之前也做过，手到擒来。





鸭掌出锅，香气逼人。

忘了收汁

此时已经 11 点多了，不能吃了，要保持身材。



早上准备便当：2 两米饭，2 个菜。



晚上没运动，当我从电磁炉中拿出晚餐准备开吃时，同事都说香，有小伙伴说我做饭越来越香了，开心。



2020 年 6 月 2 日 | 红烧鸡爪



晚上没运动的结果就是加班时昏昏沉沉，到 8:30 就坚持不下去了，于是打道回府，做个饭放松下。



红烧鸡爪和红烧鸭爪类似，但是鸡爪肉多，应该更好吃。



红烧鸭爪，只是为了给红烧鸡爪做铺垫，练练手。



去除鸡爪的小指甲、蒜瓣拍碎、姜切丝。



红烧鸡爪和红烧鸭爪做法一致，只不过我没有用冷水静置炸好的鸡爪，也没有加小辣椒。今天用的是炒锅炖，最后大火收汁，洒了葱花。



闻着非常香，我克制住了，因为最近无意中看到了 18、19 年的照片，那时候身材很好，脸上也有棱角，比现在好看多了。



装便当：2 两米饭、3 个鸡爪以及肉沫芦笋。



明天要运动，啥时候能长回 18 - 19 年的样子？