中国 3850 亿美元餐饮服务业逆势增长，下线城市和饮品创新驱动新增长

• 2025 上半年饮品消费激增 9%，其中酒类饮品增长 23%领跑

• 欧洲放缓，中国社交饮酒需求持续增长

北京 2025 年 10 月 23 日 /美通社/ -- 尽管经济不确定性持续，中国餐饮服务业依然逆势增长，2025 年上半年市场规模预计达到 3850 亿美元，同比增长 4%。这一增长延续了去年的强劲势头，2024 年上半年市场较 2023 年同期增长 8%。以上数据来自消费行为研究领先机构Circana。

虽然消费者信心依然不足，零售销售放缓，但中国餐饮服务市场展现出强大的韧性和适应力，主要得益于国内下线城市需求上升，以及饮品创新推动菜单的全面升级。Circana 中国餐饮市场总监 Gary Wong 表示："中国餐饮市场真正的动力来自于下线城市。北京、上海、广州等一线城市之外的消费者，越来越追求高性价比和品牌化、高品质的用餐体验。这一趋势正在重新定义连锁品牌的扩张方向和方式。"

根据 Circana 覆盖中国 98 座城市的 CREST®数据，下城市在客流量和人均消费增长方面均超越一线城市，凸显中国更广泛城市经济的贡献。休闲渠道和快餐（QSR）仍引领大部分消费增长，套餐和促销活动的增加进一步推动了市场增长。外出饮品消费增长，酒类饮品表现突出与此同时，2025 年上半年饮品消费同比增长 9%，实现强劲反弹，为餐饮业者带来新的增长机遇。这一增长显著好于 2024 年同期的 4%下滑。其中，酒类饮品表现最为突出，销量同比增长 23%，成为中国餐饮服务业增长最快的饮品品类。啤酒仍是最受欢迎的酒类饮品，其次是葡萄酒，鸡尾酒则在 25-34 岁年轻消费者中尤为流行。这一增长反映出消费者对社交和庆祝场合的需求回升，酒类饮品在餐饮和休闲体验中的地位进一步巩固。中国与欧洲"适度饮酒"趋势背道而驰

中国的增长轨迹与欧洲形成鲜明对比。Circana 追踪的欧洲五大餐饮市场（西班牙、意大利、德国、法国和英国），2025 年上半年酒类饮品销量较 2024 年同期下降 7%，除英国外均出现下滑，英国则保持持平。

欧洲消费者越来越倾向于选择软饮、咖啡和功能性饮品，反映出更广泛的"适度饮酒"趋势。而中国则相反，酒类消费场合持续增加，社交和庆祝需求推动了从烧烤、火锅到酒吧、餐厅的多样化饮酒体验。

Wong 补充道："消费者回归外出空间，不仅仅是为了用餐，更是为了与朋友分享饮品带来的社交联结。中国是少数酒类消费场合仍在增长的市场之一，人们热衷于烧烤、火锅、酒吧等多样化聚会。这是与欧洲截然不同的后疫情复苏，源于文化、社区和聚会的快乐。"

Circana 最新分析显示，这一新动力正在中国餐饮服务业更广泛的变革背景下展开。新型餐饮业态崛起、烧烤和辣味地方菜系流行、饮品连锁品牌扩张，都在推动消费者活力回归，使餐饮服务业成为中国后疫情经济中最具活力和韧性的行业之一。