干个副业开个小店的简单分析

开个小店是很多人想干的副业，也是很多小投资者选择的创业项目。

今天以一个 10 来平的包子店为例子，我调研了北京的庆丰包子，还有上海的巴比馒头，杭州的甘食其，深圳三津汤包等品牌的资料，实际观察了一些门店情况，很粗浅的做些分析。

之所以选择包子店，而不是很热门的茶饮店，是因为包子店和茶饮店两个完全不到的赛道，一个是刚需，一个是休闲类；刚需基本销量有保障，相对成功率要高一些。

看似简单，嗯，相信大家都这么想。实则大家都是眼高手低。

包子行业发展具有“大市场、多群体、小生产、小规模”的特征，整个行业大型企业较少，以中小型企业为主，全国性品牌较少，区域性品牌较为突出，像北京的庆丰包子，还有上海的巴比馒头，杭州的甘食其，深圳三津汤包，都属于区域性品牌。简而言之，就是这个行业的集中度非常低，竞争也非常激烈。

以巴比馒头为例，毕竟是包子第一股，数据比较好找，调研发现：

1、巴比馒头的包子是速冻的，以前一直以为是现做的。

2、加盟店大部分每天供货一次，门店提前一天在上午 11 点前，在 APP 下单，第二天公司送货，每 10 天对一次帐。

3、包子卖给加盟店平均约 0.7 元一个（采购成本），销售价 2 元

4、豆浆饮品卖给加盟店不到一块钱，销售价 3 元。

5、90%以上的都是加盟店，直营店的数量很少。

6、分产品来看，加盟店毛利率最高的是素馅类产品。

关于位置选址：

做生意，门面很重要，卖包子的就不要选啥步行街、商场了，谁没事去步行街吃个包子，何况那里门面那么贵，也难以承受。

包子店一般可以选择公交站、地铁站不远处，或者写字楼、学校、社区等人流量过往较多的地方。

当然核心关键：店铺位置好，包子味道好，老板人又好，想不成功都难！

从财务盈利的可能性上来看：

因客单价比较低，加上主要场景是早餐消费，所以单个店的营收比较低（加盟店每月平均 2.75 万元），如果加上原料成本、租金等费用，利润也会比较低，比较适合夫妻档加盟自己经营；如果招聘员工，那边盈利难度就很大了。如果想要投资，不能依赖一两个店，必须要有很多店才有可能会“挣到钱”，因此想财务型的投资，需要加盟商理性评估。

对经营者难点来看：

1、每天早上 3-4 点起来，明天早上一般 5-6 点就开始营业了。

2、这正常 8 小时睡眠的话，每天晚上 8 点多就睡觉，注意是每天。

3、只有过年 10 天休息，自己经营的话，坐五休二就别想了。

4、从早上 5-6 点开始热豆浆，做包子，蒸，卖到上午 10 点，结束上午的高峰，然后中午堆人，晚上其他人下班了，也会来买包子，每天大概七点收摊。

5、最后打扫整理。做饮食的卫生真的很重要，店每天大扫除两次，是大扫除，整个清理一遍。

这些都是小店的基本面，什么互联网思维和营销、什么新零售，还没有派上用场的可能，即使有应用场景，也是附加项，而不是基本面。

哪怕是一个小店都是一个复杂的商业闭环，从进货，陈列、定价、员工招聘、奖金、安全等等，那一项都不能少，每一项都是真实的挑战，拿着自己现金做决策。而不是拿着工资，等着任务去执行。

哪怕是一个小店，想躬身入局，也需要有敬畏之心。