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干个副业开个小店的简单分析

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boshi
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发布于: 2021 年 02 月 09 日
干个副业开个小店的简单分析

开个小店是很多人想干的副业,也是很多小投资者选择的创业项目。

 

今天以一个 10 来平的包子店为例子,我调研了北京的庆丰包子,还有上海的巴比馒头,杭州的甘食其,深圳三津汤包等品牌的资料,实际观察了一些门店情况,很粗浅的做些分析。

 

之所以选择包子店,而不是很热门的茶饮店,是因为包子店和茶饮店两个完全不到的赛道,一个是刚需,一个是休闲类;刚需基本销量有保障,相对成功率要高一些。

 

看似简单,嗯,相信大家都这么想。实则大家都是眼高手低。

 

包子行业发展具有“大市场、多群体、小生产、小规模”的特征,整个行业大型企业较少,以中小型企业为主,全国性品牌较少,区域性品牌较为突出,像北京的庆丰包子,还有上海的巴比馒头,杭州的甘食其,深圳三津汤包,都属于区域性品牌。简而言之,就是这个行业的集中度非常低,竞争也非常激烈。

 

以巴比馒头为例,毕竟是包子第一股,数据比较好找,调研发现:

1、巴比馒头的包子是速冻的,以前一直以为是现做的。

2、加盟店大部分每天供货一次,门店提前一天在上午 11 点前,在 APP 下单,第二天公司送货,每 10 天对一次帐。

3、包子卖给加盟店平均约 0.7 元一个(采购成本),销售价 2 元

4、豆浆饮品卖给加盟店不到一块钱,销售价 3 元。

5、90%以上的都是加盟店,直营店的数量很少。

6、分产品来看,加盟店毛利率最高的是素馅类产品。

 

关于位置选址:

做生意,门面很重要,卖包子的就不要选啥步行街、商场了,谁没事去步行街吃个包子,何况那里门面那么贵,也难以承受。

包子店一般可以选择公交站、地铁站不远处,或者写字楼、学校、社区等人流量过往较多的地方。

当然核心关键:店铺位置好,包子味道好,老板人又好,想不成功都难!

 

从财务盈利的可能性上来看:

因客单价比较低,加上主要场景是早餐消费,所以单个店的营收比较低(加盟店每月平均 2.75 万元),如果加上原料成本、租金等费用,利润也会比较低,比较适合夫妻档加盟自己经营;如果招聘员工,那边盈利难度就很大了。如果想要投资,不能依赖一两个店,必须要有很多店才有可能会“挣到钱”,因此想财务型的投资,需要加盟商理性评估。

 

对经营者难点来看:

1、每天早上 3-4 点起来,明天早上一般 5-6 点就开始营业了。

2、这正常 8 小时睡眠的话,每天晚上 8 点多就睡觉,注意是每天。

3、只有过年 10 天休息,自己经营的话,坐五休二就别想了。

4、从早上 5-6 点开始热豆浆,做包子,蒸,卖到上午 10 点,结束上午的高峰,然后中午堆人,晚上其他人下班了,也会来买包子,每天大概七点收摊。

5、最后打扫整理。做饮食的卫生真的很重要,店每天大扫除两次,是大扫除,整个清理一遍。

这些都是小店的基本面,什么互联网思维和营销、什么新零售,还没有派上用场的可能,即使有应用场景,也是附加项,而不是基本面。

 

哪怕是一个小店都是一个复杂的商业闭环,从进货,陈列、定价、员工招聘、奖金、安全等等,那一项都不能少,每一项都是真实的挑战,拿着自己现金做决策。而不是拿着工资,等着任务去执行。

 

哪怕是一个小店,想躬身入局,也需要有敬畏之心。

 

发布于: 2021 年 02 月 09 日阅读数: 29
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平时散记的聚合地。 2017.10.24 加入

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