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我是咖啡师,在软件公司上班|ONES 人物

作者:万事ONES
  • 2022 年 8 月 26 日
    广东
  • 本文字数:1938 字

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我是咖啡师,在软件公司上班|ONES 人物

    

了解一座城市的最佳方法就是从咖啡开始。你可以找一家好的咖啡馆,买点喝的,然后与咖啡师闲聊几句,他甚至会为你量身定制你的去处。聊天中,你会发现,他们可能为这座城市最好的厨师、调酒师、店主和画廊老板煮过咖啡,即使不知道这些人的名字,咖啡师们可以通过他们饮用的咖啡来辨识他们。

 

咖啡馆从诞生起就是一个聚会的地方,天然地具备社交属性。自今年 6 月开业以来,ONES Café 是员工灵活办公的区域,也是「聚众撸猫」的大型现场,更是一个促使人与人连接彼此的空间。

咖啡师是当之无愧的「连接者」。ONES Café 唯一的咖啡师 Sam,是如何散发出他的触角来连接一切的呢?且来听听他的故事。


ONES 人物:你当时和咖啡是如何结缘的?

Sam:学做咖啡是一个很偶然的机遇。当时,星巴克在招咖啡学徒,我的朋友应聘通过了,也推荐我去。其实学习的过程是非常枯燥的,我们在一个月内就要背上百种饮品配方,还有饮品的缩写、物料保质期等。让我一直坚持下去的原因,是咖啡厅的氛围:人手一杯咖啡,大家可以在同一个空间畅所欲言,无论阶级地位、学历工作,大家都放下心理防备,以最轻松、真诚的状态进行交流。

 

其实,回想我的人生经历,很感恩咖啡出现在我的生命中。我之前在昆明工作过几年,海鲜食材采购员、五金店打杂、工地搬砖等等工作我都尝试过,不知道自己到底适合什么。所以毫不夸张地说,咖啡就像一束光照进了我的生命中,整个人慢慢被点燃。



在 ONES Café 工作中


我从事咖啡行业已经 4 年,中途因为其他原因跨行做过别的工作。也是那段时间,我想通了一些道理——咖啡师这个职业带给我的安全感、舒适感以及治愈感是任何岗位都给予不了的,所以,咖啡是我一辈子都会做下去的事情。未来,我计划去打比赛锤练自身技能,同时,会慢慢学习关于烘焙咖啡豆相关的知识,成为一名烘豆师。

 

ONES 人物:你在 ONES 的日常工作有哪些?

Sam:每日咖啡的调试与参数制定、订货、制作咖啡、吧台空间配置、吧台清洁、饮品研发及数据统计。最忙的时候一天接过 126 个订单,新品发布期间的订单会比较多。



叮!取餐啦


咖啡吧有很多同事天天都光顾,到前台直接说一句「老规矩」,我就懂了。他们的固定饮品我都会记下来,包括同事们的名字我也会去记,方便快速地制作咖啡。除了日常工作,我也会时不时进行新品研发,并策划一些新品活动,给予大家更多优惠福利。



夏日新品海报

 

营业几个月来,在与同事们的交流中,我发现 ONES 的小伙伴们对咖啡的探索还是很深入的。ONES Café 使用的咖啡机品牌是 La Marzocco,是一个集颜值、品质、性价比于一身的高端咖啡机品牌;这也说明了,咖啡对大家来说不单单是功能性质,他们会在口感、味觉、花样上有更多追求。有时,我们也会一起探讨多久换一次豆子、手冲咖啡制作方法、如何拉花等等。

 

近期,我也在筹划为 ONES 小伙伴们做一期咖啡沙龙,普及咖啡知识。可以期待一下哟~

 

ONES 人物:你所感知到的 ONES 是一个什么样的公司?


Sam:这是我第一次见到在公司前台开设咖啡吧的企业,觉得很新奇,也很有意义。



ONES Café 开业当天

 

ONES 给我的第一感觉是职业化,所有人都步履匆匆,来点咖啡也是比较匆忙。同时,我也发现,一天当中,总会有一两个人一来就点上七八杯,说是请部门小伙伴喝,团队氛围是很浓厚的。


在我的理解中,ONES Café 的意义一方面在于,可以提供更高品质、多样化的饮品体验,借助我自己的能力,为大家营造良好的咖啡氛围。另一方面,咖啡吧可以让大家放松身心,从繁忙的工作中抽离出来,仅仅享受眼下这杯咖啡。ONES Café 是同事们灵活办公的区域,也是促进人与人的交流、灵感碰撞的空间。


再说说我们咖啡吧的 Logo 吧。它是个大脑形象,也表明了我们是一个高频地使用大脑沟通的团队。其次,这个 Logo 的可玩性很高,它的底色可以是蓝色、白色,也可以是彩色,等到节日的时候还可以给它做一些装饰等等。

 

ONES 人物:有没有一些小 tips 送给想要在家制作咖啡的小伙伴们?


Sam:有的,和大家分享几个小 tips:

  • 全自动和半自动咖啡机的区别?总的来说,全自动咖啡机胜在方便和快捷,半自动咖啡机胜在可玩性丰富。全自动咖啡机只需要按下按钮,就可以从头到尾完成所有环节;半自动咖啡机则需要人工或单独的设备来辅助。


  • 在操作半自动咖啡机时,完成咖啡手柄布粉后,轻轻地将手柄扣在咖啡机即可,避免用力过大,不然也会影响口感。


  • 家用咖啡机都会自带咖啡豆研磨旋钮,可以调节咖啡粉的粗细,选择自己喜欢的口感。觉得过苦时,可以旋转按钮调至粗研磨模式;觉得过酸时,可以调至细研磨模式。


  • 在家制作冰咖啡,建议买冰球状的冰格,制作出来的冰球融化速度慢,而且更加美观。


  • 制作挂耳咖啡时,水温及水量都要注意。烧开后的热水放置 3-5 分钟,再冲咖啡;制作时最好加 4 次水,第一次注满,后面的三次可以等水面下降一半以后,再注入。

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