跨界

今年疫情，家里领导一直在家办公。反而是我开启了 996 的模式。这样导致我这个主厨脱离了家里的一线需求，不能及时提供厨艺服务。昨天突然想起来同学群里有同学说过的黑科技--自动炒菜机，所以在过去的这个周末，就一直在验证这个黑科技是否能够满足我家当前的需求。

我家的具体需求其实是领导刀工不佳，然后不爱闻油烟味。这两个是直接用户需求，还有隐含的需求就是不爱洗碗洗锅收拾。从这几个需求出发我开始调查现在的自动炒菜机。随着调查的过程，我还自己加上了一次投料全过程无关注、自动清洗等这些和用户体验相关的需求。整个调查包括了饭来、美的、九阳等各个不同的品牌。为了防止被网络营销软文所带偏，还专门将调查信息集中在了知乎（实际上知乎已经成了软文集散地）、张大妈、b 站这些带有真实体验的渠道。

其实这次调查结果正好和我预期的相反，我最开始听同学介绍说好用，我内心里的默认观念是可以用的。但是家里领导持怀疑态度，那我的调查其实就只要证真即可。但是实际过程里，发现证真的素材很少。证真的素材多数都是纯文字的介绍，软文的嫌疑太大。这个让我有点纠结。我本是个怀疑主义者，第一次假设为真证明就遇到了挑战，各种素材很容易得到的结论基本都是偏向于证伪了。

最终调查的结论是，目前的自动炒菜机，都基本在食料下锅后的环节，这个环节本身只占据烹饪中的一小部分，而且多数实际就是替代了人工翻炒的动作，需要多次投料。另外考虑中国美食的博大，煎炒烹炸各种做法火候及调料的讲究菜系的不同特点。想做到让大家满意基本不可能了。需求有点鸡肋，还没有真正解决到痛点。

有趣的是在这次调查过程中的一些其他想法。就是调查中发现其实自动炒菜机在很多类似品牌餐饮的集中配送点、大型机构的后台厨房，甚至一些外卖店的后台厨房里普及的还很不错。尤其是外卖的厨房，其对味道的要求并不像堂食那么高。还从一个视频里看见了一个外卖加工点里，一溜的摆开了大概 10 台左右自动炒菜机进行后厨烹饪。但是缺点还是都需要人工介入。需要人工准备食材、调味品、配料等。这个点上，不禁延伸了一下，假设自动炒菜机可以结合一些自动化程度较高仓储系统（其实物流的分拣也是一种），借鉴物料自动抓取或分拣的思路，根据菜谱直接抓取食材和所有调味品，就可以将自动化的程度更加提高？在不同的阶段投放不同的食料或调味品，比如不同的菜什么时候放盐完全是自动化菜谱来定。这样高度模拟厨师手工的操作，再解决锅的自动清洁机制和自动装盘包装机制。完全的无人餐厅是否并非不可能？如果再打通外卖平台的接口，也解决了商业模式复制性的问题，可以进行规模扩展了。只是真的到了那个时候，是不是我们少了很多口福？

互联网+，其实就是要跨界，怎么能打破原有的思路。实际中更多的依赖于对两种不搭界的事物都有交集的经历，还有一种就是异想天开的脑洞。如果能把脑洞证明为可行，就成为天才了吧。