程序员的晚餐 | 5 月 30 日 入梅天，来一盆小龙虾

吃龙虾的季节已经来了一两个月了，而我也终于要自己做份龙虾了。



周四晚上，妹纸叫了份小龙虾外卖，我吃了几个，周五早上起床，拉肚子，到公司后，又拉肚子。买一份小龙虾，赠送两次拉肚子，买卖挺划算。



算了，还是自己做一份吧，这个小时候我就用各种网抓、用诱饵钓、把胳膊深入龙虾洞中抓，并且拿到市场上卖换零花钱的美味。



小时候，龙虾泛滥，水田里，池塘里，河里，到处都是。下雨天，龙虾直接爬过塘艮；早上，龙虾爬在水草边，尽情的晒着太阳；夏日炎热的午后，龙虾也会爬上岸。



用简单的诱饵，就可以很容易的钓龙虾。一般都是在一段池塘边，插很多小自制钓竿（树枝+一根线+诱饵），一早上就可以钓好几斤。用网就更方便了，网里放一些猪下水，譬如猪心肺，很快网里就有很多龙虾，还是比较大的那种。



那几年，龙虾突然泛滥，也算是物种入侵。当市场上开始有人收购时，人们终于找到了很好的抑制小龙虾的方法，于是很多人都去搞龙虾。只要投入点体力，一两天搞个几十斤还是没问题的。供应增加，龙虾价也暴跌，印象中，开始是几块钱一斤，后来卖，跌倒几毛钱，并且是那种个头比较大的龙虾。价格暴跌，我们这些小朋友，也就没啥心思去抓小龙虾了，但是偶尔抓一些增加一道菜还是可以的。



那时，并没有觉得龙虾好吃。



上大学后，发现外面吃龙虾很多，并且卖的很贵，不禁要想，龙虾有这么好吃吗，为什么能卖这么贵？



当岁数逐渐变大，开始吃大排档，吃夜宵时，才发现，小龙虾和啤酒、烧烤是真配。尤其是夏日晚上，叫上小伙伴，来几瓶啤酒，几斤小龙虾，那感觉是真爽。



一不小心，就说了很多废话，打住。



周五，老规矩，不加班。



下班后，依然去超市囤积下周的生活物资。当然，主角是小龙虾。在超市，发现小龙虾有点贵，于是用超市的小程序查了下，小程序上便宜多了，但是在小程序上买只能明天到，于是，在超市没有买小龙虾，留到楼下菜店买。在超市买了下周的一些肉类和蔬菜，然后回去。



在小区楼下的香料店买小辣椒、花椒，那家香料店是真香。随后在蔬菜店买了两三斤小龙虾、大葱和豆瓣酱。



万事具备，只差开工了。



首先是处理小龙虾。



先用清水冲洗几遍，然后用清水浸泡，倒点油，使龙虾吐出脏物。



随后，用刷子洗刷其身体，刷掉沉积的泥垢。



处理完所有的小龙虾，再次用清水浸泡。随后，处理掉小龙虾的肠子。手法得当，很快就能把肠子都弄出来。从小就抓龙虾卖钱的我，当然是手到擒来，很快就处理好了。



将处理好的龙虾放入清水中备用，然后处理辅料：大葱、洋葱、蒜瓣。



大葱切段，洋葱切片、蒜瓣拍碎。





炒锅，多放些油，待油热，放入红辣椒、花椒、大葱、洋葱、蒜瓣、冰糖翻炒，然后放入豆瓣酱，使其混合均匀。



将清水中浸泡的小龙虾捞出，沥干，倒入锅中，使其和辅料充分混合。





待龙虾壳都变红，加一瓶啤酒，然后加点水，使水面即将没过小龙虾。此时的情形很像小龙虾侧着身子晒太阳。





大火使水沸腾，然后中火收汁。



这是第一次做麻辣蒜香小龙虾，样子还是有的。



味道嘛，那当然是很可以啊。在还未收好汁时，我就吃了几个，很不错，回味无穷。



正好是杭州入梅天，雨下的并不小，听着外面的雨声，吃着小龙虾，喝着冰啤，这是一周最最放松时候。



由于已经吃过晚饭，并没有吃太多小龙虾，两人大概吃了一斤。



周六，老规矩，加班。



加完班回来，继续美味。



当然，晚餐不止小龙虾一个菜，另外又做了西红柿牛腩。本来没打算这么做，但是没有其它配菜，于是用了最后一个西红柿。



首先是牛腩切块，然后过一道水去腥。随后是锅中倒油，待油热，倒入切好的牛腩翻炒出锅备用。



将切好的西红柿倒入锅中翻炒，加入热水，大火使其沸腾，再倒入牛腩，加入两个八角、加点盐和酱油，大火使其沸腾，中火慢炖，半个小时出锅。



还有一个半荤半素的肉沫茭白，比较简单，你想想就知道怎么做。



晚餐三个菜：麻辣小龙虾、西红柿牛腩和肉沫茭白，很丰盛，这周最丰盛的一顿饭，今天就不来杯啤酒了，不能摄入太多能量。



日子很快，自己动动手，可以有很多美好片段。