创业失败启示录｜茶之玄学

上一篇说到，茶的种类繁多，影响茶种类的因素多达数十种。当我终于用理工男的思维方式，弄清楚岩茶二十多个大类、五六十种小类的时候，心里还是小有成就感的。但是，弄清楚茶的种类，并不意味着我弄清楚了茶的味道！

茶之味，堪比玄学！

说到茶的味道，影响的因素也不少。除了品种之外，还有茶叶的形态，茶干还是茶粉；冲泡的方式，煮茶还是泡茶；冲泡的水质、温度，茶叶的分量；。甚至与冲泡的人，冲泡的手法，冲泡的次数，冲泡的时间都有很大关系。当然这些都是可以通过理性的、科学的方式去理解，所以也不是“茶之玄学”的核心。

茶之玄学的核心是人！

就像食物的味道一样，千人千味。所以，大众对于每一种茶的味道认知，是如何被统一起来的呢？

先来说说最开始的那个味道是如何定义的？

每年新茶出来后，制茶的师傅，都会首先冲泡品饮，并初步给出新茶的味道定义；接下来，制茶的师傅会邀请一些业内的“专家”前来品鉴，大家通过品鉴交流，确定新茶的味道定义；再下来，经销商在采购时，会被制茶的师傅引导和“普及”新茶的味道定义；最后新茶的味道定义通过层层经销商，传达给消费者。

在这里用一个小故事来告诉大家，茶的味道是如何建立起来的。

我曾经喝过印象最深的一款茶，有种浓浓的“羊膻味”！

当年制茶厂的师傅无意间制成了这批茶，品饮后发觉味道怪怪的，但不太好确定是什么味道，似乎很像“羊肉味”。于是邀请了几个老师傅一起来品鉴，几位老师傅一喝，也觉得怪怪的，制茶的师傅通过引导，是否有种“羊肉味”？因此大家就确定了“羊膻味”！接下来，经销商也在这个引导下接受了这个味道的定义，再然后就是消费者接受这一味道的定义。

简单讲就是，倾向性定义，加上先入为主传播！

再来说说经典的味道是如何被延续的？

这个相对来说好理解，一是尽量保持所有因素一致，茶的味道就几乎一样；二是拼配，经验资深的制茶老师傅，是可以通过几种茶，按照一定比例，拼配出跟经典味道一样的茶叶。根据参与拼配的茶不同，比例不同，都可以复刻经典。

就像 5 能分成“ 1 和 4 ”，也能分成“ 2 和 3 ”，还能分成“ 1、2、2 ”“ 1、1、3 ”。

当然拼配也可以创造更多新的味道出来。

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