程序员的晚餐 | 5 月 17 日 当西红柿遇上鱼



我对好吃的定义很简单，家常菜就可以了，譬如西红柿鲫鱼汤 + 青椒藕片 + 凉拌藕片。



原料：西红柿两个、鲫鱼一条、青椒一个、莲藕一节、蒜瓣四个、葱三根。



将西红柿洗干净，切成瓣状，然后将每瓣横切，变成块状。



鲫鱼冲洗干净，正反两面都用刀划出 3~4 条痕迹，痕迹要穿透鱼身，然后将鱼的表面均匀涂抹一些食盐，然后倒入料酒，静置。



莲藕，一半切片，一半切丝。为什么要切丝，因为事先没想，算是失误。应该全部切片。



青椒，切条。



葱，切成葱花。

两个锅，一个平底锅，一个炒锅。平底锅用于煎鱼；炒锅用于炖鱼，以加快速度。



平底锅中倒入覆盖表层的油，待油热，放入鲫鱼，待两面都煎的差不多，飘出香味，然后关火。



同时，炒锅用少量油翻炒西红柿，待出汁，然后倒入准备好的热水。注意这里是热水，这样才能保证西红柿的味道。



水沸腾后，放入鲫鱼，加入少量食盐，大火待水沸腾，然后小火慢炖，20 分钟即可。放入葱花，加少量蚝油、2~3 滴香醋，出锅。



将藕片用水煮沸捞出，一半用于凉拌，一半用于炒青椒。



凉拌时，加入醋、酱油、蚝油、蒜瓣、少量酸菜、食盐，搅拌均匀即可。



翻炒就不用多说了，青椒过油，然后放入藕片，翻炒几下即可出锅。



西红柿遇上鱼的结果是：鱼肉的鲜美和西红柿的酸甜充分混合，刺激每个味蕾。



晚饭后，去江边跑步，踏上跑道的一瞬间，突然发现之前的跑步感觉回来了，17 年疯狂跑步的那种感觉，也是奇怪。跑的不多，5 km，已经出了不少汗了，希望轻轻松松 10 km的状态能回来。



明天是周一，又是充实的一周，加油。