程序员的晚餐 | 5 月 15 日 如果不写代码了，那就开个饺子店

今天周五，老规矩，不加班。

既然不加班，那就去超市囤些菜，不必囤太多，够三四天的量就行。

当然，还是得准备晚餐。

晚餐很简单，两个人：一份凉皮、一小份手撕鸡、两块小牛排、一份炒青菜，外加冰镇一周的啤酒。

去超市已是 6:40，回来是 8 点，饿的是前胸贴后背，炒个小青菜，3 分钟，煎牛排，6 分钟，8:10 时也就吃上了饭。

手撕鸡有点咸，牛排有点硬，不及在另一家超市的牛排那么鲜嫩可口。温度很适宜，喝点啤酒还是很应景，很惬意。

晚饭吃的很舒服。

饭后，当然是做个便当放松咯。

这次做饺子。

饺子已经做了很多次，每次做都吃的特开心。外面店里的饺子，我吃 15 个就够了，再也吃不下，但是自己做的饺子，我能吃 20+，依然意犹未尽。饺子可以煮，可以煎，一般我两种都吃，也即煮好饺子，拿出几个来个煎饺涨蛋。准备些蘸料，准备一晚饺子汤，外加 15 个煮好的饺子，5 个煎饺，坐下来，安静的吃着，这应该是山珍海味也比不了的吧。

饺子的原料：瘦肉末、一根大葱、4 个香菇、一盒水豆腐、两根茭白、两个鸡蛋。

简单的原料，能做出很美味的饺子，很神奇。

把茭白切丁，大葱切片，香菇切丁。我很享受切菜的过程，感觉是在做一个艺术品。慢慢的切，先是切成片，然后切成条，最后切成丁。这个过程，时间仿佛不存在一般，周围的一切也都不存在。你只需注意到，注意线条，刀落，成型。

倒油，待油热，放入切好的大葱、茭白翻炒，加少许盐，至葱片飘香，然后加入香菇丁翻炒，倒入少许酱油，出锅备用。

倒油，由于是煎鸡蛋，油需要多一些，待油温升高，把搅拌好的鸡蛋（已加盐）倒入锅中。如果油温合适，可以看到立刻翻出蛋花，然后用筷子在鸡蛋中转圈，鸡蛋很快就能剪好，出锅备用。

饺子中放豆腐，可能有点奇怪，但是味道真的非常好。饺子中豆腐，不能太嫩，否则饺馅水太多。

倒油，待油热，直接用锅铲从豆腐盒中切出一片片的豆腐，放入锅中，稍微煎一下，出锅待用。

最后是炒肉末，这个已经很熟练了。这个过程，你会发现肉末中的油脂溢出，真是香。把刚刚准备好的香菇、大葱、鸡蛋、豆腐都倒入锅中，加酱油，放入盐，翻炒几次，待它们充分融合，出锅。

就是这么简单，饺馅就做好了，40 分钟。我喜欢吃熟馅，因此饺馅的制作上较繁琐。

普通原料，简单的步骤，做出来的饺馅是真香。

饺馅已经准备好，那就等自然冷却了，为了早点吃到，还是要人工加速下，那就是不时用筷子搅拌，使其充分散热。

饺馅散热间隙，先洗个澡，然后再写写上述过程，完美。

饺馅已经冷了，要包饺子咯。

我包饺子的方式特简单，就是把饺皮给捏在一起，没有其他花样，也不愿意包成元宝的形状，那样有点复杂了。

先包 30 来个，把明天早饭和中午饭给准备好，其他的明天下班后再包。 

包好以后，当然要吃几个，煮和煎，不能吃多，毕竟 Love handle 已经很明显了。

煮 10 个饺子，捞出，然后用其中的 5 个做煎饺涨蛋。

盘子一个，拍两个蒜瓣、倒入酱油、香醋。

夜宵走起，此时已经 11 点了。 

10 个饺子，4/6 分，又摄入过多能量了，罪过。

晚上吃的这么好，明天的午饭也有着落，明天的班，有效率了。