程序员的晚餐 | 6 月 7 日 豆腐年糕

豆腐年糕本是道长的拿手好菜。之前日租时，只要他过去，都会給我们做几锅豆腐年糕，每次都赢得我们的交口称赞。后来，有了仙姑，他就不去日租了，年糕也没有人做了。当时，并没有仔细看他是怎么做的，以为他会一直给我们做。如果那时我稍微用点心，也就学会了，还能得到真传，只怪那时太年轻。

后来，发现小区的嵊州小吃的豆腐年糕不错，和道长的不相上下。每隔一段时间会去吃一次。也有几次周末去吃，发现没开门，因为他们休息。你看，生意好，不差这几天。吃了几次闭门羹后，总想自己尝试一下，这样就豆腐年糕自由了。

第一次尝试是在 19 年，很好吃，味道使人赞不绝口。毕竟，我每次的新尝试，总不会让人失望。

第二次做就是这次了。

原料：年糕、鸡蛋、水豆腐、青菜、雪菜（这次忘了）、瘦肉、生姜。

年糕切条，然后用水浸泡。由于年糕很硬，因此切的时候有些费力，我都是用双手按压。瘦肉切丝，生姜切丝，青菜撕开。

热锅，倒油，待油热，把瘦肉放入翻炒，待肉色都变化出锅备用。

两个鸡蛋，放入少量食盐，搅拌均匀。平底锅中倒油，待油热，分两次把鸡蛋液倒入。使鸡蛋液均匀铺开，形成薄薄一层，等鸡蛋金黄，出锅。将煎好的鸡蛋薄饼切成丝，备用。

热锅，倒油（如果有肥肉，可以先用肥肉炼点油出来，这样年糕更香），待油热，放入姜丝和雪菜翻炒，待香味漂出，倒入切好的年糕，中火翻炒。本身很硬的年糕，逐渐软化。当年糕都软化后，加热水至刚刚没过。加酱油、耗油、食盐，大火使年糕沸腾，放入水豆腐（弄碎）、青菜、鸡蛋丝，等青菜熟，撒点葱花，即可出锅。 

尝一口，熟悉的味道，一共吃了三碗，味蕾又是很满足。如果没忘雪菜，那就更香了。不过，当前已经很美味了，很满意。